MANADOPOST.ID - Klappertart merupakan salah satu hidangan penutup khas Manado yang telah dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia. Nama "klappertart" berasal dari bahasa Belanda, yakni klapper yang berarti kelapa dan tart yang berarti kue. Perpaduan budaya lokal dan pengaruh kuliner Eropa menjadikan makanan ini memiliki cita rasa yang khas dengan tekstur lembut serta aroma kelapa muda yang menyegarkan.
Hingga saat ini, klappertart masih menjadi salah satu pilihan hidangan pada berbagai acara, mulai dari perayaan keluarga, hajatan, hingga sajian di kafe dan toko oleh-oleh. Penggunaan bahan-bahan segar, terutama kelapa muda berkualitas, menjadi salah satu faktor utama yang menentukan kelezatan hidangan ini.
Selain memiliki rasa yang manis dan lembut, klappertart juga menawarkan kombinasi tekstur dari kelapa muda, kismis, dan kacang kenari yang membuat setiap suapan terasa lebih nikmat. Hidangan ini dapat disajikan dalam keadaan dingin sehingga sangat cocok dinikmati saat cuaca panas maupun sebagai pencuci mulut setelah makan.
Bahan-bahan
- 400 gram daging kelapa muda (dipotong-potong)
- 500 ml air kelapa muda
- 350 ml susu cair UHT full cream
- 4 butir kuning telur
- 80 gram gula pasir
- 50 gram tepung maizena
- 5 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm margarin atau mentega
- sdt esens vanila
- /4 sdt garam
Bahan topping
- 4 butir putih telur
- Kacang kenari atau almond cincang secukupnya
- Kismis secukupnya
- Bubuk kayu manis secukupnya
Langkah-langkah pembuatan
- Siapkan seluruh bahan yang diperlukan. Dalam keadaan api mati, campurkan kuning telur, gula pasir, maizena, tepung terigu, dan garam Aduk hingga rata.
- Masukkan air kelapa dan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Nyalakan kompor dengan api kecil, masak adonan sambil terus diaduk hingga meletup-letup.
- Matikan api, lalu segera masukkan margarin dan esens vanila. Aduk hingga margarin meleleh.
- Masukkan daging kelapa muda. Aduk rata dan tuang adonan ke dalam cup aluminium foil.
- Kocok putih telur menggunakan mixer hingga berbusa. Masukkan gula pasir secara bertahap, kocok terus hingga mengembang kaku (jika wadah dibalik, adonan tidak tumpah).
- Tuang dan ratakan adonan putih telur. Taburi dengan kacang, kismis, dan bubuk kayu manis.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 150°C hingga 180°C selama 15-30 menit, sampai berwarna kecokelatan.
- Klappertart dapat dinikmati hangat, namun lebih nikmat disajikan dingin setelah dimasukkan ke dalam kulkas.
Tips agar klappertart lebih nikmat
Penggunaan kelapa muda yang masih segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut. Selain itu, adonan sebaiknya terus diaduk saat dimasak agar tidak menggumpal. Klappertart juga akan terasa lebih lezat jika disajikan dalam kondisi dingin karena cita rasa susu dan kelapa menjadi lebih menyatu.
Dengan proses pembuatan yang relatif sederhana dan bahan yang mudah diperoleh, klappertart dapat menjadi pilihan hidangan penutup untuk keluarga maupun peluang usaha kuliner. Cita rasa yang khas serta tampilannya yang menarik membuat makanan warisan khas Manado ini tetap diminati oleh berbagai kalangan dan terus menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia.
Editor : ALengkong