Cah Kangkung Terasi Pedas menjadi salah satu menu rumahan yang banyak digemari karena memadukan sayuran hijau segar dengan bumbu terasi yang khas. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis sehingga cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat untuk makan siang maupun makan malam.
Selain memiliki cita rasa yang menggugah selera, kangkung juga dikenal sebagai sayuran yang kaya serat dan vitamin. Dipadukan dengan telur puyuh rebus, menu ini menjadi pilihan praktis bagi siapa saja yang ingin menyajikan hidangan sederhana namun tetap mengenyangkan.
Keunikan Cah Kangkung Terasi terletak pada penggunaan terasi yang ditumis bersama cabai dan bawang hingga benar-benar matang. Proses tersebut membantu menghasilkan aroma yang lebih harum sekaligus mengurangi bau langu, sehingga rasa bumbu menjadi lebih kuat dan meresap ke dalam sayuran.
Siapkan Bahan Utama dan Bumbu
Untuk membuat Cah Kangkung Terasi Pedas, siapkan satu ikat kangkung yang telah dipetik dan dibersihkan, satu saset terasi, satu buah tomat yang dipotong dadu, serta lima butir telur puyuh rebus sebagai pelengkap.
Sementara itu, bumbu halus terdiri atas lima siung bawang merah, dua siung bawang putih, 13 buah cabai rawit merah, 15 buah cabai rawit hijau, tiga buah cabai merah yang diiris serong, serta satu sendok makan saus tiram. Siapkan pula air, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk secukupnya untuk menyesuaikan cita rasa.
Cara Membuat Cah Kangkung Terasi Pedas
Langkah pertama adalah menggoreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi hingga sedikit layu. Setelah itu angkat dan tiriskan, kemudian haluskan seluruh bumbu hingga tercampur merata.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan saus tiram, kemudian aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang khas.
Masukkan sedikit air ke dalam tumisan bumbu dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu masukkan kangkung yang telah dibersihkan, lalu aduk perlahan agar seluruh bagian sayuran terbalut bumbu secara merata.
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk sesuai selera. Lakukan koreksi rasa sebelum memasukkan telur puyuh rebus, potongan tomat, dan irisan cabai merah. Aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur dengan baik.
Tips Agar Kangkung Tetap Hijau dan Renyah
Agar menghasilkan cita rasa yang maksimal, tumis bumbu hingga benar-benar matang sehingga aroma terasi menjadi lebih harum dan tidak meninggalkan bau langu. Proses ini juga membantu memperkuat rasa pada hidangan.
Kangkung sebaiknya dimasukkan pada tahap akhir dan dimasak dalam waktu singkat. Cara tersebut membantu mempertahankan tekstur sayuran tetap renyah sekaligus menjaga warna hijau segarnya saat disajikan.
Cah Kangkung Terasi Pedas paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Perpaduan kangkung yang segar, bumbu terasi yang gurih, sensasi pedas dari cabai, serta tambahan telur puyuh menjadikan hidangan sederhana ini sebagai salah satu menu rumahan yang praktis dan menggugah selera.
Editor : ALengkong