Capcay goreng menjadi salah satu hidangan yang banyak dipilih sebagai menu rumahan karena memadukan berbagai jenis sayuran segar dalam satu sajian. Perpaduan sawi hijau, sawi putih, wortel, dan kembang kol menghasilkan hidangan yang tidak hanya berwarna menarik, tetapi juga kaya akan serat dan nutrisi.
Selain menggunakan bahan yang mudah ditemukan, capcay goreng memiliki proses memasak yang sederhana sehingga cocok disiapkan untuk makan siang maupun makan malam. Bumbu yang terdiri atas bawang, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen memberikan cita rasa gurih yang khas tanpa menghilangkan kesegaran sayuran.
Hidangan ini juga dapat dikreasikan sesuai selera dengan menambahkan bahan pelengkap seperti telur, bakso, atau potongan ayam. Tambahan protein tersebut membuat capcay goreng menjadi menu yang lebih lengkap dan mengenyangkan.
Siapkan Bahan Utama dan Bumbu
Untuk membuat Capcay Goreng, siapkan satu ikat sawi hijau, satu buah sawi putih, dua buah wortel, dan satu buah kembang kol yang telah dipotong sesuai ukuran sajian.
Sementara itu, bumbu yang diperlukan terdiri atas dua siung bawang putih, tiga butir bawang merah, setengah buah bawang bombai, satu sendok makan saus tiram, satu sendok teh saus Inggris, satu sendok teh kecap asin, satu sendok makan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, satu sendok teh minyak wijen, air secukupnya, serta garam dan lada sesuai selera.
Cara Membuat Capcay Goreng
Langkah pertama adalah menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Setelah itu, masukkan irisan bawang bombai dan tumis kembali hingga mulai layu sehingga aroma bumbu semakin keluar.
Masukkan potongan wortel terlebih dahulu karena membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan sayuran lainnya. Aduk hingga wortel mulai setengah matang sebelum menambahkan bahan berikutnya.
Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan saus tiram, saus Inggris, kecap asin, garam, dan lada. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata, lalu biarkan kuah mendidih sebelum menambahkan larutan maizena agar kuah sedikit mengental.
Selanjutnya masukkan sawi hijau, sawi putih, dan kembang kol. Aduk perlahan hingga seluruh sayuran tercampur rata dengan bumbu, kemudian lakukan koreksi rasa sebelum menambahkan minyak wijen sebagai sentuhan akhir.
Setelah seluruh bahan matang dan bumbu meresap, angkat capcay goreng dan sajikan selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi putih atau dinikmati sebagai menu utama.
Tips Agar Sayuran Tetap Renyah
Urutan memasukkan sayuran menjadi salah satu kunci keberhasilan membuat capcay goreng. Sayuran yang bertekstur lebih keras, seperti wortel, sebaiknya dimasak lebih dahulu agar tingkat kematangannya merata.
Selain itu, hindari memasak sayuran terlalu lama agar warna tetap cerah, teksturnya masih renyah, dan kandungan nutrisinya tetap terjaga. Tambahan minyak wijen pada tahap akhir juga membantu memperkaya aroma tanpa mengurangi kesegaran sayuran.
Capcay Goreng menjadi pilihan menu sederhana yang praktis dibuat di rumah. Perpaduan berbagai sayuran dengan bumbu gurih menghasilkan hidangan yang lezat, mengenyangkan, dan cocok dinikmati bersama keluarga.
Editor : ALengkong