Pepes ikan lele menjadi salah satu menu rumahan yang banyak digemari karena menawarkan cita rasa gurih dengan aroma rempah yang khas. Proses memasak menggunakan daun pisang membantu menjaga kelembutan daging ikan sekaligus membuat bumbu meresap lebih sempurna tanpa mengurangi kelezatan alami ikan lele.
Selain memiliki rasa yang nikmat, pepes ikan lele juga menjadi pilihan lauk praktis untuk menu sehari-hari. Perpaduan bumbu halus, daun kemangi, tomat, cabai rawit, serta serai menghasilkan aroma harum yang mampu mengurangi bau amis pada ikan sekaligus memperkaya cita rasa hidangan.
Menu ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat sebagai santapan makan siang maupun makan malam. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemukan sehingga dapat diolah di rumah dengan langkah memasak yang sederhana.
Siapkan Bahan Utama dan Bumbu
Untuk membuat Pepes Ikan Lele, siapkan dua ekor ikan lele yang telah dibersihkan, empat buah cabai rawit merah, dua batang daun bawang, dua lembar daun salam, satu batang serai, satu ikat daun kemangi, satu buah tomat, selembar daun pisang, serta minyak goreng secukupnya.
Sementara itu, bumbu halus terdiri atas tiga butir kemiri, tiga siung bawang putih, enam siung bawang merah, dua buah cabai merah, satu sentimeter jahe, satu sendok teh ketumbar bubuk, satu sentimeter kunyit, garam secukupnya, dan penyedap rasa sesuai selera.
Cara Membuat Pepes Ikan Lele
Langkah pertama adalah memetik daun kemangi, kemudian mengiris daun bawang, tomat, dan cabai rawit sebagai pelengkap isian pepes.
Selanjutnya tumis kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, ketumbar bubuk, kunyit, garam, serai, dan daun salam hingga harum dan matang. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah sehingga bumbu menjadi lebih sedap.
Campurkan bumbu yang telah ditumis dengan ikan lele hingga seluruh permukaannya terbalut secara merata. Diamkan sejenak agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ikan.
Siapkan daun pisang sebagai pembungkus, kemudian letakkan ikan yang telah dibumbui. Tambahkan daun kemangi, irisan daun bawang, tomat, dan cabai rawit di atas ikan sebelum dibungkus rapat.
Kukus pepes selama kurang lebih 20 menit hingga ikan matang dan aroma rempah berpadu dengan harum daun pisang. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Pepes Lebih Nikmat
Menumis bumbu terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan ikan membantu menghasilkan aroma yang lebih harum serta membuat rasa rempah lebih meresap saat proses pengukusan.
Penggunaan daun kemangi, serai, dan daun salam juga membantu mengurangi aroma amis pada ikan lele sekaligus memberikan cita rasa yang lebih segar. Pastikan daun pisang dibungkus rapat agar sari bumbu tidak keluar selama proses pengukusan.
Pepes Ikan Lele paling nikmat disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan segar. Perpaduan ikan yang lembut dengan bumbu rempah dan aroma daun kemangi menjadikan hidangan ini sebagai pilihan lauk sederhana yang menggugah selera.
Editor : ALengkong