MANADO POST — Coto Makassar dikenal sebagai salah satu kuliner khas Nusantara yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan berbahan dasar daging sapi ini disajikan dengan kuah kental yang dihasilkan dari perpaduan bumbu rempah dan kacang tanah sangrai.
Meski identik dengan proses memasak yang cukup lama, resep Coto Makassar sederhana ini tetap mampu menghadirkan rasa yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Kuah yang kaya rasa berpadu dengan potongan daging sapi yang empuk menjadikan menu ini cocok disajikan saat makan siang maupun makan malam.
Bahan utama yang digunakan antara lain satu kilogram daging sapi, tiga batang serai, dua lembar daun salam, dua lembar daun jeruk, dan tiga liter air. Sementara bumbu halus terdiri atas bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, lengkuas, jahe, dan serai.
Proses pembuatannya diawali dengan merebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk. Setelah matang, daging dipotong berbentuk dadu dan disisihkan.
Selanjutnya, seluruh bumbu halus dihaluskan lalu ditumis hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pada tahap berikutnya, kacang tanah disangrai lalu dihaluskan dengan sedikit air hingga mencapai kekentalan sesuai selera.
Bumbu yang telah ditumis bersama kacang halus kemudian dimasukkan ke dalam rebusan daging. Aduk hingga merata, lalu tambahkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu sesuai selera.
Masak hingga kuah mengental, bumbu menyatu sempurna, dan aroma rempah semakin kuat. Setelah matang, Coto Makassar siap disajikan hangat sebagai menu istimewa untuk keluarga.
Editor : ALengkong