MANADO POST — Ayam Pop menjadi salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang populer di berbagai rumah makan Padang. Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, Ayam Pop memiliki warna yang lebih pucat dengan tekstur daging yang lembut serta cita rasa gurih yang meresap hingga ke bagian dalam.
Keunikan hidangan ini terletak pada proses perebusan ayam menggunakan air kelapa dan aneka rempah sebelum digoreng sebentar. Hasilnya, ayam tetap empuk dengan aroma khas yang menggugah selera.
Bahan utama yang digunakan adalah satu ekor ayam kampung yang dimarinasi menggunakan air jeruk nipis, gula, garam, serta satu liter air kelapa. Untuk memperkaya rasa, ditambahkan daun salam, serai, jahe, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
Proses pembuatannya diawali dengan melumuri ayam menggunakan bahan marinasi. Setelah itu, ayam dimasak bersama air kelapa dan rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Setelah matang, ayam diangkat lalu digoreng sebentar dalam minyak panas. Proses ini bertujuan memberikan tekstur yang lebih menarik tanpa membuat warna ayam berubah kecokelatan seperti ayam goreng biasa.
Sebagai pelengkap, Ayam Pop disajikan bersama sambal khas yang dibuat dari cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, serta perasan jeruk nipis. Seluruh bahan sambal digoreng terlebih dahulu, kemudian dihaluskan dan ditumis kembali hingga matang.
Perpaduan ayam yang lembut dengan sambal pedas segar membuat Ayam Pop Padang cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.
Editor : ALengkong