MANADO POST — Ayam goreng kremes menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Perpaduan daging ayam yang gurih dengan taburan kremesan renyah menciptakan cita rasa yang menggugah selera dan cocok disajikan untuk berbagai kesempatan.
Kelezatan ayam goreng kremes terletak pada proses perebusan ayam bersama bumbu rempah sebelum digoreng. Teknik ini membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan aroma yang khas.
Bahan utama yang digunakan terdiri dari satu ekor ayam yang dipotong menjadi beberapa bagian, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, daun salam, serai, serta air kelapa yang dapat digunakan untuk menambah cita rasa gurih alami. Garam dan gula ditambahkan secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
Proses pembuatannya diawali dengan menghaluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, dan kunyit. Bumbu tersebut kemudian ditumis bersama serai dan daun salam hingga harum sebelum dicampurkan dengan air kelapa atau air biasa.
Setelah itu, ayam dimasukkan ke dalam rebusan bumbu dan dimasak hingga matang serta bumbu meresap sempurna. Ayam yang telah matang kemudian ditiriskan sebelum digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan bertekstur garing.
Sementara itu, kremesan dibuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan kaldu ayam hasil rebusan. Adonan diaduk hingga rata, kemudian dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas hingga membentuk serabut kremesan yang renyah.
Setelah matang, kremesan diangkat dan ditiriskan. Ayam goreng kemudian disajikan dengan taburan kremesan di atasnya agar memberikan sensasi renyah yang khas pada setiap gigitan.
Menu ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar sebagai pelengkap.
Editor : ALengkong