MANADOPOST.ID- Sulawesi Utara, daerah yang dikenal dengan keindahan alamnya yang memukau, juga menyimpan warisan budaya yang begitu kaya.
Salah satu kekayaan tradisi yang masih lestari hingga kini adalah pembuatan saguer, minuman fermentasi tradisional yang dihasilkan dari pohon aren.
Saguer bukan hanya sekadar minuman, tetapi juga simbol dari kebersamaan dan semangat gotong royong dalam kehidupan masyarakat Sulawesi Utara.
Proses pembuatan saguer dimulai dari pengambilan nira atau getah dari tandan bunga pohon aren (Arenga pinnata).
Proses ini dilakukan secara hati-hati oleh para petani aren yang telah mewarisi keahlian ini dari generasi ke generasi.
Setiap pagi, mereka mendaki pohon aren yang bisa mencapai ketinggian lebih dari 20 meter. Dengan menggunakan pisau tradisional, tandan bunga pohon aren dipotong secara perlahan, dan nira yang keluar kemudian ditampung dalam wadah khusus yang biasanya terbuat dari bambu.
Nira aren ini memiliki rasa manis alami dan kaya akan nutrisi. Namun, untuk menjadi saguer, nira harus melalui proses fermentasi. Proses ini berlangsung alami saat nira disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari.
Selama masa fermentasi, nira berubah menjadi minuman yang mengandung kadar alkohol rendah. Dalam masyarakat lokal, saguer sering diminum dalam berbagai acara adat atau ritual sebagai simbol persatuan dan rasa syukur.
Pentingnya menjaga tradisi ini agar tetap lestari. Bukan hanya sekadar minuman, saguer adalah bagian dari hidup kami, bagian dari kebudayaan yang harus kita jaga bersama.
Selain sebagai bagian dari budaya, saguer juga memiliki manfaat ekonomi bagi masyarakat. Banyak petani aren menggantungkan hidup mereka dari produksi saguer, baik untuk konsumsi lokal maupun untuk dijual ke berbagai daerah di Sulawesi Utara.
Dalam beberapa tahun terakhir, saguer bahkan mulai menarik minat wisatawan yang tertarik dengan tradisi lokal dan produk-produk autentik dari alam.
Meski proses pembuatan saguer terkesan sederhana, keberhasilannya sangat bergantung pada pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki oleh para pembuatnya.
Teknik pengambilan nira, pengelolaan fermentasi, hingga menjaga kualitas minuman semuanya membutuhkan perhatian khusus. Karena itu, tidak semua orang bisa membuat saguer yang berkualitas baik.
Dalam prosesnya, ada juga tantangan yang dihadapi oleh para petani aren, salah satunya adalah keberlanjutan sumber daya pohon aren itu sendiri.
Pohon aren membutuhkan waktu lama untuk tumbuh sebelum bisa diambil niranya, sehingga pelestarian pohon aren menjadi salah satu perhatian utama bagi masyarakat.
Jika tidak dikelola dengan bijak, sumber pohon aren bisa habis, dan tradisi ini bisa hilang.
Tak hanya dikenal di kalangan masyarakat lokal, saguer juga memiliki potensi untuk berkembang lebih luas.
Dengan semakin tingginya minat terhadap produk-produk lokal dan alami, saguer berpeluang menjadi minuman yang dicari, bahkan di pasar nasional.
Hal ini tentu menjadi peluang bagi para petani untuk meningkatkan kesejahteraan mereka, sekaligus memperkenalkan budaya lokal ke kancah yang lebih luas.
Saguer bukan sekadar minuman tradisional. Ia adalah cerminan dari semangat kolektif, kekayaan budaya, dan hubungan yang harmonis antara manusia dan alam di Sulawesi Utara.
Dengan menjaga dan melestarikan tradisi pembuatan saguer, masyarakat Sulawesi Utara turut menjaga identitas mereka dan terus membangun koneksi antar generasi melalui warisan yang berharga ini.
Editor : Clavel Lukas