Resep Ayam Bakar Rica yang Wajib Dicoba di Rumah, Lezat dan Pedasnya Nampol!

MANADOPOST.ID - Ayam bakar merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah.

Salah satu yang semakin digemari adalah Ayam Bakar Rica, yang berasal dari tanah Minahasa, Sulawesi Utara. Dengan cita rasa pedas yang khas dan aroma rempah yang menggoda, hidangan ini semakin banyak dicari oleh pecinta kuliner, baik di restoran maupun untuk dimasak sendiri di rumah.

Keunikan ayam bakar rica terletak pada bumbu khasnya yang menggunakan banyak cabai serta rempah-rempah pilihan.

Berbeda dengan ayam bakar biasa yang umumnya menggunakan kecap manis sebagai pemanis, ayam bakar rica lebih mengutamakan rasa pedas yang berasal dari cabai merah besar dan cabai rawit.

Ditambah dengan aroma serai, daun jeruk, serta kunyit dan jahe yang memberikan sensasi harum serta rasa gurih yang khas.

Untuk mendapatkan rasa yang otentik, pemilihan bahan dan cara memasak menjadi kunci utama. Ayam yang digunakan bisa ayam kampung atau ayam potong biasa, namun agar lebih meresap, ayam sebaiknya dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu sebelum dimasak. Berikut ini adalah resep dan cara membuat ayam bakar rica yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 4-6 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 200 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm margarin untuk olesan

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• ½ sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata.
2. Tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap, biarkan air menyusut.
4. Siapkan panggangan atau grill pan, olesi ayam dengan margarin.
5. Panggang ayam di atas bara api atau panggangan hingga kecokelatan dan sedikit garing. Bolak-balik sambil diolesi sisa bumbu rica.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta sambal dan lalapan.

Bagi para pecinta makanan pedas, ayam bakar rica adalah sajian yang wajib dicoba. Dengan sensasi pedas yang menggugah selera serta aroma rempah yang kuat, hidangan ini benar-benar memberikan pengalaman kuliner yang istimewa. Tidak heran jika ayam bakar rica terus menjadi primadona dan semakin populer di kalangan pecinta kuliner di Indonesia. (tkg)

Editor : Kenjiro Tanos