Jamur truffle sendiri tumbuh di bawah tanah dan biasanya ditemukan di akar pohon tertentu, seperti pohon ek atau hazel. Proses pencarian jamur ini pun cukup unik, karena melibatkan anjing atau babi yang telah dilatih untuk mendeteksi aroma truffle yang khas.
Menurut para ahli kuliner, aroma dan rasa truffle yang kuat dapat meningkatkan cita rasa berbagai hidangan, mulai dari pasta, pizza, hingga steak. Bahkan, minyak truffle yang diekstrak dari jamur ini juga banyak digunakan sebagai bumbu tambahan untuk memberikan sentuhan rasa yang mewah pada hidangan sederhana.
Harga truffle yang tinggi dipengaruhi oleh kelangkaannya dan proses pencariannya yang sulit. Truffle hitam dari Perancis dan truffle putih dari Italia merupakan dua jenis yang paling dicari di pasar global. Harga per kilogramnya bisa mencapai puluhan juta rupiah, tergantung pada kualitas dan musim panen.
Selain sebagai bahan kuliner, jamur truffle juga diketahui memiliki manfaat kesehatan, seperti kandungan antioksidan yang tinggi dan kemampuan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Dengan cita rasa yang khas dan manfaat kesehatan yang melimpah, tak heran jika jamur truffle menjadi salah satu bahan makanan paling eksklusif di dunia.
(Del)