Jagosatu.com
Mengukus telur ternyata tidak semudah kelihatannya karena banyak orang sering mengalami telur pecah saat proses memasak.
Telur yang pecah saat dikukus biasanya disebabkan oleh perubahan suhu yang terlalu cepat.
Menurut Liputan6, telur yang masih dingin dari kulkas lebih mudah pecah ketika langsung terkena uap panas.
Karena itu, salah satu trik penting adalah membiarkan telur berada pada suhu ruang sebelum dikukus.
Selain itu, mengukus telur sebaiknya dilakukan ketika kukusan sudah benar-benar panas dan menghasilkan uap.
Uap panas yang stabil membuat cangkang telur tetap kuat dan tidak cepat retak.
Memasukkan telur saat kukusan belum panas justru membuat pemanasan tidak merata dan berisiko menyebabkan retakan kecil.
Lalu, penggunaan api sedang sangat disarankan agar telur tidak terbentur karena air mendidih terlalu kuat.
Api terlalu besar dapat membuat air dalam kukusan bergetar keras hingga telur mengalami benturan satu sama lain.
Di sisi lain, kualitas telur juga sangat menentukan apakah telur mudah dikupas atau tidak.
Telur yang benar-benar baru justru lebih sulit dikupas karena membran putih telurnya masih sangat lengket pada cangkang.
Telur yang sudah disimpan beberapa hari biasanya memiliki rongga udara sedikit lebih besar sehingga lebih mudah dikupas.
Trik lain yang tidak kalah penting adalah merendam telur panas dalam air es setelah proses pengukusan selesai.
Rendam air es membantu menghentikan proses pemasakan sekaligus membuat membran telur terlepas dari cangkang.
Teknik ini sudah lama digunakan para koki karena terbukti membuat telur kupas jadi lebih mulus dan rapi.
Beberapa orang juga menambahkan sedikit garam ke dalam air kukusan agar tekanan dalam telur tetap stabil.
Garam dipercaya membantu memperkuat struktur telur dan mencegah pecah saat dipanaskan.
Untuk hasil terbaik, susun telur dalam posisi tidak saling bertumpuk agar panas tersebar merata ke seluruh bagian telur.
Jika telur disusun bertumpuk, risiko pecah lebih tinggi karena tekanan dari telur lainnya.
Mengukus telur juga lebih efisien dibanding merebus karena uap lebih lembut dan tidak membuat telur saling berbenturan.
Dengan menerapkan trik-trik sederhana ini, telur kukus akan lebih mulus, matang sempurna, dan super mudah dikupas.
(m)
Editor : ALengkong