MANADOPOST.ID– Koki Indonesia Chef Degan Septoadji akan memperkenalkan kekayaan warisan kuliner Nusantara dalam forum internasional Norman E. Borlaug International Dialogue 2026 di Des Moines, Iowa, Amerika Serikat, pada 20–22 Oktober 2026. Melalui demonstrasi memasak sayur lodeh dan pemanfaatan tempe, Chef Degan ingin menunjukkan bagaimana pangan tradisional Indonesia dapat berkontribusi dalam diskusi global tentang ketahanan pangan, gizi, dan keberagaman pola makan.
Chef Degan diundang sebagai pembicara sekaligus demonstrator kuliner dalam forum yang diselenggarakan World Food Prize Foundation tersebut. Mengusung tema Before Hunger Wins atau Sebelum Kelaparan Menang, pertemuan ini mempertemukan pemimpin dunia, ilmuwan, petani, pembuat kebijakan, pelaku bisnis, inovator, serta pakar sistem pangan untuk membahas tantangan ketahanan pangan dan masa depan pertanian global.
Forum tahun ini juga menandai peringatan 40 tahun World Food Prize.
Kehadiran Chef Degan membawa perspektif kuliner dalam pembahasan yang selama ini berkaitan erat dengan produksi pangan dan pemenuhan kebutuhan gizi. Ia akan menunjukkan bahwa makanan tidak hanya berfungsi memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga menjadi sarana mempertemukan budaya dan memperkenalkan identitas suatu bangsa kepada dunia.
“Makanan memiliki kekuatan untuk menghubungkan manusia. Ketika kita memadukan bahan-bahan dari berbagai budaya, kita tidak sekadar menciptakan hidangan baru—kita menciptakan kesempatan untuk saling memahami melalui cita rasa,” kata Chef Degan.
Sayur Lodeh Jadi Duta Kuliner Nusantara
Dalam demonstrasi kulinernya, Chef Degan akan mengolah sayur lodeh, hidangan tradisional Indonesia yang dikenal dengan kuah santan beraroma rempah dan aneka sayuran.
Menu yang akrab di meja makan masyarakat Indonesia ini dipilih untuk memperlihatkan kekayaan tradisi kuliner Nusantara sekaligus potensi hidangan berbasis nabati dalam menghadirkan makanan yang bergizi dan bercita rasa.
Bagi Chef Degan, sayur lodeh juga menyimpan cerita tentang bagaimana makanan dapat berkembang mengikuti kebutuhan, kondisi, dan preferensi masyarakat tanpa kehilangan identitas aslinya.
Dalam tradisi kuliner Indonesia, sayur lodeh kerap disantap bersama sumber protein sederhana, salah satunya ikan asin yang dikenal mudah diperoleh dan terjangkau.
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!
