MANADO POST — Ayam bacem identik dengan cita rasa manis gurih yang meresap hingga ke dalam daging. Biasanya, hidangan khas Jawa ini disajikan setelah digoreng hingga berwarna kecokelatan. Namun, bagi yang sedang menjalani pola makan sehat, ayam bacem juga bisa dinikmati tanpa proses penggorengan.
Resep ayam bacem panggang ini menggunakan air kelapa sebagai bahan utama untuk merebus ayam bersama berbagai rempah pilihan. Hasilnya, daging ayam menjadi empuk dengan rasa manis alami yang khas tanpa perlu tambahan MSG maupun minyak goreng berlebih.
Bahan yang digunakan antara lain satu ekor ayam yang dipotong sesuai selera, air kelapa, bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, lada bubuk, jinten, daun salam, gula aren, garam, kecap manis, dan asam jawa. Tahu putih juga dapat ditambahkan sebagai pelengkap agar lebih mengenyangkan.
Cara membuatnya cukup mudah. Pertama, cuci bersih ayam dan susun dalam panci. Haluskan seluruh bumbu, lalu campurkan bersama ayam, air kelapa, daun salam, gula aren, garam, kecap manis, dan asam jawa.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Setelah kuah mulai menyusut, kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
Jika menggunakan tahu, masukkan saat proses perebusan berlangsung. Biarkan hingga tahu ikut menyerap bumbu bacem dan kuah semakin menyusut.
Sebenarnya ayam bacem yang telah matang sudah bisa langsung disajikan. Namun untuk mendapatkan aroma yang lebih khas dan tekstur yang sedikit lebih kering, ayam dapat dipanggang menggunakan oven, air fryer, atau alat pemanggang tanpa tambahan minyak.
Hasil akhirnya adalah ayam bacem yang empuk, legit, gurih, dan tetap ramah untuk program diet karena tidak melalui proses penggorengan. Menu ini cocok disajikan bersama sumber karbohidrat sehat seperti kentang, ubi, beras merah, maupun nasi konjak.
Editor : ALengkong